此專業切刀中間層為高耐利度鋼材。而左右兩層軟性鋼材，在刀具使用過程，會伴隨刀鋒消耗，使刀鋒能長時間維持在銳利狀態。

特性：
1.耐利度強：不用經常磨刀。
2.重量輕：久拿手不負擔。
3.刀片至刀柄一體成型，無任何銜接，可避免即使只有極小機率的斷刀危險。
4.鋁合金砂刀柄：不腐蝕，耐高溫。
5.刀柄：砂面處理，持刀不易滑落。符合人體工學。

特性：
1.耐利度強：不用經常磨刀。
2.重量夠：剁雞鴨魚肉，輕輕鬆鬆。
3.刀片至刀柄一體成型，無任何銜接，可避免即使只有極小機率的斷刀危險。
4.鋁合金砂刀柄：不腐蝕，耐高溫。
5.刀柄：砂面處理，持刀不易滑落。符合人體工學。